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    這個中國人吃了20年的調味品 竟是個湖南企業

    來源: 搜狐 發布時間:2018-03-10 人氣:6428

        開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。調味品雖不是主食,卻在日常中不可或缺。那么,好醬油究竟是怎樣制造的呢?近日,大公網湖南頻道記者探訪“中國醬油第一股”——長沙市寧鄉經開區的加加食品科技工業園,看一個瓶蓋如何改變百年歷史,一個企業如何打造醬油王國。


    創新 一個瓶蓋改變百年歷史

        在工業園,加加食品集團股份有限公司董事會秘書彭杰欣然接受了我們的專訪,他與我們圍桌而坐,暢聊加加創業背后的傳奇故事,暢想未來發展的大美藍圖。

        彭杰介紹,1996年,加加食品集團股份有限公司創建。2012年,加加成功上市,被譽為“中國醬油第一股”,成為寧鄉本土首家上市公司。2015年4月,總投資14億元的加加食品科技工業園正式投產,依托年產20萬噸優質醬油項目和年產1萬噸優質茶籽油項目,掀開了發展新一頁。

    可以說,加加食品的成長史,就是一部醬油行業的創新史。但談起加加創建的初衷,令人不敢相信的是,竟緣于創始人楊振的一個瓶蓋創意。

    加加創始人 楊振


        楊振愛做菜,但當時的醬油瓶蓋要用利器捅破才能倒出,容易潑灑和臟手,于是,他將瓶蓋改進成直接拉開內蓋便可使用,即現在醬油所用的瓶蓋形式。他最初想把方案賣給醬油廠,賣出無果后,毅然決定自己創業。

    “一個醬油瓶蓋,突破百年歷史?!睉{借這種帶孔的醬油瓶蓋,楊振開始闖入醬油市場。而這個創意,最終引爆了全行業的包裝革命。

        此后加加更是突破傳統大膽創新,推出“加加醬油,一瓶當作兩瓶用”;“炒菜用老抽、涼拌用生抽”等廣告,成功引導一個家庭同時使用兩瓶醬油,促進整個醬油行業壯大。

    創新路上,砥礪前行。近幾年,加加又推出了“面條鮮”和“原釀造”的大單品,改變消費者的使用習慣,開啟健康調味的“淡醬油”時代。


    目標 10年再造一個醬油王國

        “我們一直在做醬油行業與眾不同的事情,我們始終與行業保持著一種差異,我們用實踐再造一個中國醬油市場!”楊振的這句話,掀開了加加迅猛發展的一角。

    2015年4月,加加食品科技工業園的建成,使加加食品產量實現翻番,使加加現代化制造水平、產品質量大幅提升,使加加集團“5年實現銷售50億元,10年再造一個中國醬油市場”的宏偉藍圖逐漸變為現實。

        彭杰介紹,工業園醬油生產車間是全國最大的醬油生產工業綜合體,也是目前亞洲最大的醬油生產線,擁有全國最長的全工藝食品參觀走廊,全國最大的高鹽稀態醬油生產基地與控溫控濕大發酵灌基地。

    在這里,世界上最先進的全自動生產線高速運行,實現了從玻璃瓶卸垛、沖瓶、灌裝、壓蓋、貼標、裹包、碼垛、CIP清洗的全機器化、全自動化生產。在生產現代線的另一邊,建立著檢測中心,方便對生產過程中的每一個工藝流程的進行抽檢、化驗和滅菌,確保從源頭開始狠抓產品質量安全。

    2016年6月25日,寧鄉經開區舉辦藍月谷工業旅游啟動儀式,加加食品工業園作為國內首推醬油工業旅游景點、寧鄉首個“工業旅游開發點”,吸引著越來越多的消費者走進加加,了解一顆黃豆、一粒小麥變成一滴醬油的全過程。

        在加加,生產車間不再是簡單的生產線,而是一個個賞心悅目的新景點?!巴ㄟ^工業旅游,加加將充分展示醬油所特有的、深厚的歷史與文化底蘊以及釀造工藝的奇妙。游客在參觀的同時,不僅能近距離體驗傳統美食,還能增加對醬油的了解?!迸斫苋缡钦f。

    目前工業園開設了醬油生產車間參觀通道、植物油生產車間參觀通道、加加大劇院三個可供參觀的景點。值得期待的是,預計半年時間內,加加集團“中國醬油博物館”將實現對外開放,旨在讓中國醬油三千年釀造的歷史和現代科技史得以完整呈現。


    品牌大單品重新定義市場模式

        隨著生活水平的提升,人們對飲食的要求也越來越高,但貨柜前琳瑯滿目的品牌往往總是令人眼花繚亂,選擇困難。

        針對這一現象,加加清楚認識,企業如果沒有強勢品牌,在這些眾多的產品中脫穎而出,勢必在激烈的行業競爭中難有立足之地。秉承“減法原則加法思維”,加加通過主推大單品,來實現產品對市場的高度聚焦。

        “大單品,即核心競爭力的產品,是企業未來發展的關鍵所在?!迸斫芙榻B,“2010年,我們研發了‘面條鮮’,首次嘗試大單品。成績證明,我們的戰略是正確的?!?/span>

        這讓他們更加堅定不移地走這條路線?!巴ㄟ^多年的研發,終于在2014年‘原釀造’面世了?!迸斫芨嬖V記者,未來幾年加加將主推10元至15元功能綜合性的大眾品牌醬油原釀造,力圖全面進入商超和餐飲領域,使之成為消費者指牌購買的單品和市場上的主導品牌。

        “為了讓醬油品質過得硬,我們采用優選的東北大豆,價格比轉基因產品每噸要貴1000元?!迸斫苄判臐M滿地說,加加食品科技工業園生產出來的新一代醬油,保持原汁原味,決不加任何防腐劑。此外,日式高鹽稀態工藝讓發酵時間從3個月延長到6個月,可以讓植物蛋白更加充分地轉化為氨基酸,產生的風味也更加濃香,質量更好。

        “從前天是藍的,水是清的,醬油是原釀造的?!闭邕@句廣告語一樣,加加以原原本本釀造醬油為理念,秉承對品質的要求、對精神的堅守,致力于回歸純真,在為這片放飛味覺的天地,打造一方清朗的晴空。

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